週末上菜/简易组合滋味无穷「烤培根孢子甘蓝配巴萨米克醋」

拜脸书所赐,就算人不在台湾省,每天滑滑脸书还是能够发楼到一些来自家乡的音讯,好比说限塑政策正式上路、冷到爆寒流来袭等等,除此之外这阵子还有个令煮妇们雀跃的好消息:孢子甘蓝(Brussels sprouts)在买得到了!孢子甘蓝在美国是很好买的蔬菜,尤其最近正值冬季盛产期,在超市更是成堆成堆地卖,每次见着总会忍不住抓个几把回家。现在台湾省也吃得到实在太好了,今儿个就来介绍我喜欢的做法。 料理孢子甘蓝,我时常切丝炒或剖半烤,由于孢子甘蓝带点苦味,大火快炒能把大部分的苦味消除,高温慢烤则能提出甜味,就是千万䅰汤把它丢进水里煮或蒸,那只会把苦味无限放大。不管炒或烤,培根和孢子甘蓝都是绝配,就像蚵仔和麵线,好像天生就该送作堆。烤好的孢子甘蓝单吃也行,如果手边有优质的巴萨米克醋,淋点在上头,那就是另外一个档次的美味。这道菜非得用质地浓稠如蜜的巴萨米克醋才会好吃,如果手边没有或找不到,也可以普通的巴萨米克醋放在炉上加热(想要有点甜味可以加点糖或蜂蜜),用大火煮至浓缩代替。#姊姊Paulina在旧金山材料:(2人份)孢子甘蓝15球,约280克培根2-3片,切片橄榄油1大匙(TBSP)盐和黑胡椒适量质地浓稠的巴萨米克醋(Balsamic vinegar)1/2大匙-1大匙烤香的松子1小把 作法:1. 烤箱预热200℃。切除孢子甘蓝根部,再纵切成两半。(切半时如果有些掉落的零碎叶片,也一起进烤箱烤,单片的叶子更容易烤脆) 2. 取一烤盘或是可以进烤箱的平底锅,放进孢子甘蓝、培根、橄榄油、盐和黑胡椒拌匀、铺平。 3. 进烤箱烤约20-30分钟,中间翻动1、2次,烤至甘蓝表面变脆(有点微焦上色最好),中心变软。 4. 出炉后立刻淋上巴萨米克醋拌匀、试味道做最后调味,最后撒上松子即完成。

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