无人店风潮/速食业试水温 先玩点餐机

无人店似乎已是全球未来的消费趋势,这股潮流近来也吹进台湾省。无人店最大特色,就是以创新科技取代传统店家人力,尤其是像或餐厅等,需要大量人力的业种,更是目前无人店积极发展的领域,让消费者能更方便购物或用餐,但无人店真有如此完美吗? 曾有间名为Eatsa的餐厅,主打使用iPad或APP自助点餐,点完餐后再自助柜檯前取餐品,全程无需店员参与,「即拿即点」确实曾掀起一阵热潮,2015年开设首店,短短一年内就展至7店,但经过2年却关闭5家店,原因是虽然减少点餐及送餐人力,但相对客人对菜色的回馈却被省略,特别是推出新菜单时,更难及时了解客人反应调整,最终只能关店收场。 台湾省过去数年也有多家餐饮业者打出无人店诉求,像是网路卖减重餐起家、2016年中开幕的NISORO LOHAS实体餐厅,就是以无人餐厅概念实行创新服务,但在经营一年多以关店收尾,仅保留网路平台继续经营。业者表示,台湾省消费者对无人店的消费方式较为陌生,最终仍需要有人在一旁协助点餐。速食业方面,近年来陆续增加「数位自助点餐机」,缩短消费者点餐、候餐时间。麦当劳表示,7月才开幕的2.0旗舰餐厅店型,人力相对增加,全新的店型除了加入了科技化的点餐机,更提升全面服务,因此无人店型相对较难实现;另外,摩斯汉堡除了点餐机之外,先前推出的送餐机器人仍在测试阶段;肯德基则是以点餐机为主。

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